ニュース

以前も取材掲載していただいた月刊誌「OZマガジン」 スターツ出版から１１月号駒沢大学特集コーナー、 P７５に掲載していただきました〜 １０月１２日発売です 全国の書店にて、皆様どうぞ宜しくお願い致します！

日本の四国ほどの面積で 過去には世界でも屈指のコーヒー研究所があり 優秀な生産国であったエル・サルバドル・・ ９０年代に研究所で開発されたハイブリット「パッカマラ種」は 同国の特産品として高品質なコーヒーです！ 近年買い付けている「シベリア農園」 酸味とコクのバランスが良く、爽やかな飲み心地で...

昨日はコーヒーの日！ コーヒー国際協定によって新年度に切り替わるのです。 お米と同じでこれから輸入されるコーヒー豆は新豆というワケ！ 昨日は常連さんの方が毎日新聞の「コーヒー記念日クロスワードパズル」を 持参されて一緒に楽しみました！ これが結構な難問が・・・

店頭販売のみですが人気の商品です！ 手作り感満点のクッキー生地とバタークリームの レーズンサンンドです・・ 一個￥２１５ コーヒーとの相性もなかなかですよ〜

定番のガテマラ「サンタ・カタリーナ農園」が入荷しました！ もうかれこれ２０年の付き合いになる生産者さんです。 ガテマラ国内では火山噴火や地震による被害で、 なんども遷都を繰り返しています。 「サンタ・カタリーナ農園」のあるアンティグア地区も、 古都として栄えてきました。 昔から良質な産地として...

お客さんからの依頼で、珈琲サイフォン社製の手回し式F-３０１(たぶん・・)を某競売サイトで購入！ あまりにもその性能が素晴らしいので、 FBページには過去にも投稿しましたが、 世界中の製品と比べても最高の品質だと、個人的には感じています！ 今から４０年くらい前の製品ですが、 現行販売...

このところすっかり梅雨空の毎日・・ 来店型のお店には辛いところですが 店先に置いてあるクチナシの花に 花芽が沢山つきました〜 真っ白な甘い香りが漂ってきます 若葉が旺盛で毎日増えるもので これからは青虫の格好の生育場になるのです・・ それでも枯れないので、たっぷり召し上がれ(笑)

今回販売している「エル・タンボ」地区の豆を 深煎りで仕上げてみました！ きつい苦味が出ずに上品で透明感のある美味しさです ほんのりとナッツのような甘い後味も心地よく感じます やはりナリーニョは深く焙煎するといいなぁ〜と改めて実感！ お好きな方は是非〜  

コロンビア南部ナリーニョ地区のマイクロロット 「エル・タンボ」を販売中です！ 華やかな香りと甘い余韻が素晴らしいコーヒーだと思います。 個人的には、豆の繊維質が硬く良質な酸味を備えた 高品質なコーヒーを生み出すエリアだと認識しています。 特に深めの焙煎領域で本領発揮するタイプ！ 写真は数年前に...

昔からチーズケーキは蒸し焼きで 軽くて柔らかくてうちのお店のカラーが よく出ているお菓子だと思います・・ 窯から出た時は、帽子をかぶったようにふんわりと 製品時の1・5倍位まで膨らみます〜〜〜

この数日、ネット系の書き込みが滞った・・ 別に特別なわけじゃないけど、日々流されて書けないなぁ〜 昨晩、某国営放送でコーヒー豆屋さんの定点観測をやっているのをみて 刺激を受けたようで、「なぜ、お店をするのか？」を問われたように感じた 父親が６５年程前に始めて、次男の僕がたまたま引き継ぐことに・...

焼けました〜 昔から変わらず、牛乳と卵で作っています！ 奥の黒いのは最近始めた「ほんのりコーヒープリン」 みなさま、ご贔屓に！